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                                                        蘭州大學研發出漿水啤酒:痛風人群可飲用

                                                        2022/6/3 11:09:25 | 文章來源:中國國際啤酒網  | 【大 小】 【打印】

                                                            近日,蘭州大學李祥鍇團隊微生物實驗室經過一年不到的時間研發出一款漿水啤酒。據了解,漿水啤酒不僅僅可以降低緩解尿酸,而且饞酒痛風人群也可以適當飲用,普通人喝漿水啤酒可以預防痛風。
                                                            蘭州大學生命科學學院教授李祥鍇:“漿水是我們西北的一個傳統特色食品,主要由發酵蔬菜而成,它有一個富含益生菌的功效。經常喝漿的人,對身體的健康非常有幫助。我們在從事研究的過程中,不可避免的要接觸一些高尿酸人群、痛風人群。這一部分人群里面,也有一些是啤酒愛好者,但是由于啤酒里面有嘌呤、肌酐、鳥苷這樣的一些尿酸前體物質非常多,飲用之后會導致高尿酸和痛風。他們是嚴格禁止喝這種飲品的。我們在這個漿水里面分離了一支植物益生菌,我們把它叫做GR-5。這個益生菌呢就可以高效的降解嘌呤、肌酐、鳥苷以及尿酸等這樣的一些化合物。團隊人員把從漿水中提取的益生菌GR-5,和釀造的大麥啤酒按一定比例進行發酵,制成漿水啤酒?!?br />     蘭州大學生命科學學院研一學生 王澤民:“研究過程大概從入學開學,到現在已經過了七八月左右。因為我們實驗室以前進行的是環境微生物方面的工作,而我們這個也算是發酵工程,初期開始進行探索的時候可能會遇到一定的困難。發酵啤酒所用的原材料麥芽汁,由于初期是從其他地方購買的,它的品質可能不穩定。后期我們就通過自己制作,這樣我們就可以產出穩定而且可以對比有可復線的一款啤酒。后期還有一些經過發酵溫度,還有后期調味這樣的。因為我們的發酵注入對啤酒的風味影響比較大,可能影響飲用,這也是我們一直努力的方向?!?br />     研究人員表示,漿水啤酒經過痛風患者適量飲用,對他們的身體無礙。
                                                            蘭州大學生命科學學院教授李祥鍇:“這個益生菌最后我們表明,它可以降解50%的嘌呤,以及75%的肌酐和鳥苷,還可以高效的降解尿酸。所以這個益生菌對高尿酸的阻止作用還是很明顯的。而且在你大量的攝入了以后,GR-5會定值到人體腸道里面,去降解一些過高的尿酸,可以預防高尿酸以及痛風的癥狀?!?

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